Sapori dalla Finlandia

Ogni tanto mi viene voglia di cucinare (o meglio mangiare - ma per poterlo fare sono costretta a cucinare...) qualcosa di tipicamente finlandese. Un paio di settimane fa, per esempio, ho fatto dei "karjalanpiirakka" (alla lettera "crostate della Carelia") - tortini di segale ripieni di riso. Vi lascio anche la ricetta se qualcuno volesse provare...

Karjalanpiirakka (20-25 pz)

Per il ripieno:

1 lt di latte

1dl di acqua

1 noce di burro

2 dl di riso (originario o simile)

1 cucchiaino di sale

Per la crosta:

2 dl di acqua

1 cucchiaino di sale

4 dl di farina di segale

1 dl di farina "0"

Si inizia con la preparazione del ripieno.

Portare ad ebollizione l'acqua e farci sciogliere il burro.

Aggiungere il riso e cuocere per 5-10min.

Aggiungere il latte e fare bollire per un'oretta mescolando di tanto in tanto.

Alla fine aggiustare di sale.

Mentre si raffredda il ripieno si prepara la pasta per la crosta.

Salare l'acqua. Mescolarci prima la farina di segale e poi quella di frumento.

Lavorare la pasta con le mani e darle la forma di un cilindro.

Tagliarlo in 20 pezzi e formare delle palline.

Stendere le palline con un matterello. La sfoglia deve essere sottilissima.

Mettere il ripieno al centro della sfoglia e rivoltare i bordi della crosta sul ripieno.

Arricciare i bordi con le dita (qui ci vuole un po' di esercizio!)

Cuocere a 250° per 10-15 minuti.

Spennellare i tortini caldi con una miscela di latte caldo e burro.

Coprire con un canovaccio.

I tortini andrebbero mangiati con burro e uovo sodo. Tagliare a pezzettini l'uovo ancora caldo e mescolarlo al burro. Spalmare sul tortino.

Sono buoni anche senza l'uovo oppure con una fetta di formaggio. 

Per il ripieno si può usare anche il purè di patate o di carote (io ho finito la pappa di riso e ho riempito le ultime sfoglie con zucchine...)

Quasi quasi vado a scongelarne un paio per cena...

Torta per la colazione autunnale

Ho trovato la farina di grano saraceno nella credenza e mi ha fatto venire in mente una torta mangiata anni fa da qualche parte in montagna... 

Con l'aiuto di google ho trovato la ricetta e un attimo dopo stavo già facendo la torta! 

A me le ricette con troppi passaggi danno un po' da fare e vi propongo quindi una versione semplificata.

Torta di grano saraceno

225g di burro

300gr di farina di grano saraceno

100gr di farina "00"

1 bustina di lievito

6 uova

300gr di zucchero

marmellata di mirtilli rossi

zucchero a velo

Montare il burro con la metà dello zucchero con una frusta elettrica.

Aggiungere le uova uno alla volta continuando a sbattere.

Unire le farine, il lievito e il resto dello zucchero in una ciotola a parte.

Mescolare il tutto.

Cuocere a 180° per circa 45min.

Quando la torta è fredda tagliarla a metà.

Farcire con la marmellata di mirtilli rossi e decorare con zucchero a velo.

Servire a colazione oppure a merenda accompagnata da una tazza di tè.

E' buonissima!! Meno male che ho dell'altra farina da usare...

Frittata al forno

Avevo una confezione di ricotta da usare ma non volevo fare una torta... sfogliando ricette su internet ho trovato questa frittata che mi ispirava. Non avendo tutti gli ingredienti, ne ho fatto la mia versione - riuscita benissimo! La rifarò sicuramente.

Frittata di spinaci e ricotta

300gr di spinaci

1-2 zucchine

1-2 cipollotti (oppure porro)

250gr di ricotta

100gr di emmenthal 

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

5 uova

sale, pepe

burro, pangrattato

Cuocere gli spinaci.

 Grattugiare le zucchine. 

Tagliare a pezzetti i cipollotti.

Far rosolare i cipollotti in padella con un po' di olio di oliva.

Aggiungere gli spinaci e le zucchine. 

Cuocere per qualche minuto.

Sbattere le uova. Aggiungere sale e pepe. 

Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Aggiungere gli altri formaggi.

Aggiungere le verdure.

Versare in uno stampo da forno imburrato.

Cuocere a 180° per 30-40 min.

Servire con dell'insalata. Buon appetito!

Torte di... pannolini

Mi piacciono tantissimo e appena c'è l'occasione ne faccio una! Mi diverto un sacco a farle e poi fanno sempre la loro figura... e soprattutto sono utili!! Queste sono le torte di quest'anno:

In azzurro per il battesimo di Leonardo. 

Con cappellino e spazzolino in tinta.

In lilla per la nascita di Aurelia. 

Con un biberon, ciucci, cucchiai, un giocattolo da mordere, calzini e sapone liquido.

Spero di poterne confezionare presto un'altra!

Tempo delle mele

Con l'autunno arrivano anche le mele che si prestano benissimo per fare delle torte. Io ne ho fatta una qualche giorno fa. La ricetta è della zia di mio marito.

Ciambellone di mele di Simona

4 uova

12 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito

1 scorcia di limone grattugiata

3/4 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio

300gr di farina

(cannella)

Sbattere le uova con lo zucchero. 

Aggiungere la scorcia di limone grattugiata. 

Aggiungere il lievito mescolato alla farina (e la cannella).

Aggiungere il latte e l'olio.

Mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo.

Fare a tocchetti 3-4 mele e aggiungerle all'impasto.

Cuocere in forno a 180° per circa 30min.

La torta è sofficissima e buonissima! 

Compleanni parte 2

Il 30 di settembre ha compiuto 3 anni la mia figlioccia più grande che è una fan di Hello Kitty. Stavo cercando un pattern per un amigurumi Hello Kitty ma ho trovato qualcosa di meglio...

Una sciarpa a uncinetto con Hello Kitty! 

Non è neanche difficile da fare, grazie al tutorial dettagliatissimo. Mi sono divertita tantissimo a farla e a breve vedrete sicuramente anche altri progetti a uncinetto. 

Crema di zucca

L'autunno in cucina vuol dire creme, zuppe, minestre... Dopo le infinite insalate e altri piatti freddi estivi uno (almeno io!) ha voglia di un bel piatto fumante di zuppa! Io mi limito alle verdure ma anche lì c'è da sbizzarrirsi. La mia preferita in questo periodo e la crema di zucca che ho fatto anche ieri.

La ricetta è semplice semplice. Oltre alla zucca ho aggiunto due carote e tre patate (quello che c'era...).

Tagliare a cubetti tutte le verdure. 

Mettere in una pentola, coprire di acqua e aggiungere 1 dado vegetale. 

Fare bollire fino a quando le verdure siano cotte.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto con il minipimer.

Per una crema più golosa, aggiungere un paio di sottilette (oppure panna).

Servire con del pane nero.

Buon appetito!

Compleanni

L'anno scorso a settembre due mie amiche sono diventate mamme e quindi quest'anno i cuccioli hanno fatto il primo compleanno. Stavo pensando a un regalo carino e mi è venuto in mente di fare un libro morbido. Le pagine in feltro e le immagini in feltro, pannolenci e altro... Due versioni in colori diversi.

In blu per Leonardo...

e in rosso per Laura.

Da quanto mi hanno detto, i libri sono piaciuti sia ai piccoli che ai genitori. Sono contenta!